お食事のご案内 - 和食和会席のお食事 -八ヶ岳グレイスホテル鉄道最高地点のホテル

- 板長が信州、甲州の素材を活かし、１品１品心を込めて作る八ヶ岳グレイスホテルでしか味わえない特別な山郷くずし会席コース。
  板長がひとつひとつゆっくり時間をかけた自慢の一品です。自然溢れる空間の中で、時間を忘れてゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
  
  八ヶ岳プラン「山郷(やまざと)くずし会席」献立
  
  ●先　椀：松茸の土瓶蒸し
  
  ●先付け：秋の彩り野菜を使用した旬な前菜
  
  ●焼き物：虹鱒の味噌漬け焼き
  
  ●御造り：信州サーモンの漬け
  
  ●台の物：信州茸の鍋
  
  ●肉料理：信州牛のカットステーキ
  
  ●煮　物：丸茄子と豆腐の揚げ浸し
  
  ●中　皿：農園野菜サラダ
  
  ●蒸し物：舞茸の洋風茶碗蒸し
  
  ●揚げ物：季節の天麩羅
  
  ●食　事：松茸の釜飯
  
  ●お　椀：なめこ汁
  
  ●香の物：三種盛り
  
  ●デザート：バターナッツの焼きプリン
  
  ※献立の内容は変更になる場合がございます。
- - 山郷(やまざと)くずし会席を食べたお客様の声
  - ●食事も温かい料理は温かく、美味しかった。
    レストランのウエイターも感じが良く、さらに料理が美味しくなりました。
    【男性／八ヶ岳高原の[食]を堪能！山郷くずし会席ご利用】
  - ●昨年いただいた、甲州牛の味を忘れなれなかったので、今年も山郷くずし会席、白樺コースを予約しました。
    やはり、甲州牛はもちろんどれも美味しく、野菜が大好きな私にはシャキシャキしたサラダが最高でした。
    【女性／八ヶ岳高原の[食]を堪能！山郷くずし会席ご利用】
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- 女性からも人気の厳選された国産和牛ステーキ
  柔らかな、味のある肉の旨みを充分に活かし、ジュワっと染み出す肉汁がたまりません。
  
  白樺プラン献立
  
  ●前　菜：中村農場鶏むね肉のソテー・野菜グリル
  
  ●スープ：農園ビーツのスープ
  
  ●サラダ：農園野菜サラダ
  
  ●洋　皿：信州サーモンの蓑揚げ
  
  ●肉料理：170gの国産和牛鉄板ステーキ、じゃがいも、ブロッコリー、トマト、茄子
  
  ●食事：白飯orバケット
  
  ●水菓子：葡萄ゼリー
  
  ※献立の内容は変更になる場合がございます。
- - 白樺プランを食べたお客様の声
  - ●女性にも人気があるという意味が分かりました。私はボリュームもちょうど良く、彼は御飯のおかわりもしてました。
    なんといっても、鉄板の上でジューっとアツアツのお肉に感動☆
    【女性／八ヶ岳高原の[食]を堪能！白樺コースご利用】
  - ●ステーキの他もどれも美味しくサラダも美味しかった。国産和牛のお肉の味がしっかりしていて、ボリュームもあり満足しました
    【女性／八ヶ岳高原の[食]を堪能！白樺コースご利用】
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- グレイスホテル定番の自信を持ってお薦めする会席料理。
  四季折々楽しめる献立をご用意いたします。
  高原の清涼な空気がさらに和会席料理の味を純粋に引き出します。
  
  鶺鴒（せきれい）プラン献立
  
  ●前　菜：秋の彩り野菜を使用した旬な前菜
  
  ●焼き物：岩魚の塩焼き
  
  ●御造り：清里産紅鱒の炙り
  
  ●台の物：茸と頬落鶏の鍋
  
  ●中　皿：グレイス農園野菜サラダ
  
  ●蒸し物：舞茸洋風茶碗蒸し
  
  ●揚げ物：丸茄子と豆腐の揚げ浸し
  
  ●食　事：大王岩魚と茸の釜飯まぶし風
  
  ●お　椀：なめこ汁
  
  ●香の物：三種盛り
  
  ●デザート：バターナッツの焼きプリン
  
  ※献立の内容は変更になる場合がございます。
- - 鶺鴒プランを食べたお客様の声
  - ●食事がおいしいし、量がある。鶺鴒という和食のコースだったのですが、二晩とも手の込んだ美味しいものを出していただきました。
    高級材料をふんだんにという訳にはいきませんが、板長さんの腕を見せていただいた感じです。
    【男性／八ヶ岳高原の[食]を堪能！鶺鴒コースご利用】
  - ●ホテルスタッフの方々の気配り・接客の気持ち良さに大変満足しました。食事も大変美味しく、また暖かな味が伝わってきた料理でした。
    折角子供用の食事をご準備頂いたのですが、多くを残してしまい大変申し訳ありませんでした。
    【男性／ファミリープラン！鶺鴒コースご利用】
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- ★当館では地元食材にこだわった朝ごはんをご用意しております。
  
  ★朝食フリードリンク：野辺山高原牛乳、コーヒー、紅茶、アップルジュース、オレンジジュースなど（アルコール別）
  
  　“八ヶ岳の朝ごはん”（旬菜和定食）
  
  ●●中村農場の出汁巻き玉子
  
  ●鮭の自家製味噌漬け焼き
  
  ●グレイス農園トマトを使用した“あさ鍋 ”
  
  ●グレイス農園彩りサラダ
  
  ●特製稲荷寿司（野沢菜ブロッコリー胡桃）
  　　　山梨県北杜市こしひかりの白飯
  ●糠漬け・野沢菜たまり漬け
  
  ●信州サーモンつみれ汁（自家製味噌使用）
  
  ●八ヶ岳ヨーグルト
  
  ※お日にち、人数によって和洋バイキングになりますことご容赦下さい。
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その他メニュー（一品料理）

当ホテルはおすすめの美味しい単品メニューも豊富にご用意。どれも八ヶ岳周辺地域ならではの食材を使っています。お食事の追加メニューに、おつまみに。
※ご注文はご予約時にお電話にて承ります。
【お子様ランチ】
小学生向け2,200円／幼児向け1,850円

お子様連れでも安心してご家族でお食事をお楽しみいただけます。アレルギー対応のお食事もご用意できます。3日前までにお申し出下さい。
【甲州地鶏の竜田揚げ】
2～3人前1,500円

歯ごたえ抜群！
山梨県の中村農場の地鶏を使って、
衣サクッと中ジューシーで人気のメニューです。
秋限定！【自社栽培！原木しいたけ網焼き】
5枚入り870円

当館別注料理人気Ｎｏ１★★★
とっても肉厚で！！しいたけの上質な香りと深い味わいが自慢です！
【信州サーモン御造り】
1人前1,500円

卵を産まない信州サーモンは産卵に要するエネルギーがそのまま美味（うま）みとなってきめ細かく肉厚な紅色の身に凝縮されています。【写真は大皿盛り込み４人前】
【岩魚の塩焼き】
1人前1,000円

清流で育った岩魚を備長炭の遠赤外線で焼き上げた一品です。
皮はパリっと身はジューシー。虹鱒（にじます）や山女（やまめ）も及ばない幻の魚です。
【馬刺し】
2～3人前　1,200円

赤身の馬刺しはさっぱりとした味ながらも甘味があり、お酒のつまみに最高です。一度食べるとやみつきになるお客さまも多い「八ヶ岳南麓の名物」です。
【国産和牛の炭火焼き】
2～3人前　2,200円

人気！国産和牛を使ったお肉のうまみをご堪能くださいませ。